износились кухонные ножи (фирма скарлет)- рукоятки разболтались, да и качество лезвий оставляет желать лучшего - быстро тупятся.
подскажите, какими ножами пользуетесь вы и как они вам? вообще, как правильно выбрать ножи (не столовые, а "рабочие")?

У меня ножи не кухонные, для сырых мяса и рыбы охотничий нож мужа, для овощей французский Опинель, для хлеба, сыра какой-то обычный нож.

викторинокс - швейцарские. Вообще самые лучшие ножи - это именно швейцарские

У меня Ронделл, уже 3 года им, все ок, качество отменное, дизайн красивый, что для меня немаловажно

Меня мои мужчины вытащили этой осенью на выставку холодного оружия...
Там оказалось столько ножей кухоннных, у меня слюнки текли..
Каждый производитель демонстрирует остроту ножа снятием слоя с листа бумаги - то есть он лист режет пополам ПО ТОЛЩИНЕ!!!
А ножи для рыбного филе изгибаются под 90 град само лезвие и не ломаются...
Я там растерялась...
Весной пойду с конкретной целью закупать ножи там - на выставке.
Ножи есть дорогие японские по 3000 руб
А можно купить именной нож и за 700 руб
Если интересно поппрошу мужа поискать картинки

У меня FISKARS

Ага, до сих пор сокрушаюсь. что не купила их в Швейцарии, а ведь видела в супермаркете и стоили они примерно по 2 евро за штуку, но это были обычные столовые ножи, не кухонные.

Год пользую Самуру - пока довольна. Оч нравится небольшой керамический ножик на повседневку и для фруктов-овощей

Вдогонку к консервному ножу .

А мы тут прикупили ножи Gipfel. Мы в восторге.

Керамические японские ножи

Ответ на сообщение Lelik-Bolik от 11 апр 2011, 10:22
у нас такие

у нас сейчас такие. На мой взгляд, самые обычные. Хочу японские керамические.


эх, мечта

Ответ на сообщение Шармель от 11 апр 2011, 12:34

А ножи должны быть какие-то необычные?

у меня фискарс уже много лет) и ножеточка по рукой))
но вообще конечно я тайно мечтаю о каких-нибудь суперских ножах))
правда сама не знаю чего хочу) керамику боюсь у меня плитка на кухне и посудомойка боюсь их испортит..

Ну вот, например, чем привлекает керамика. Не окисляет продукт, очень острые.
Не могу сказать, что Гипфель какие-то супер острые, что их приходится реже точить. Нет, так же, как и обычный нож Ручки для меня удобные, вот маме нет,т.е. и здесь не все однозначно.

Ответ на сообщение Шармель от 12 апр 2011, 13:18

Так это само собой. Каждому своё. Для нас они очень острые, всё как по маслу.

Ответ на сообщение Шармель от 11 апр 2011, 12:34
разбиваюся они очень легко((((

Ай, а я так и не купила себе никакие новомодные ножи Всё жалко со своим старым расстаться.

А у меня нож "профессиональный" Когда работала в магазине продавцом, лет 15 назад, принесла домой поточить... Так сломали его, ну примерно 1/4 лезвия от начала отломилась, потом его оправили., До сих пор им пользуюсь, очень нра.Вот кто б еще и точил своевременно А так даже менять не хочется, обычный нож времен "перестройки"

А мы пользуемся ножами Zepter . ( подарили)
После стареньких обыкновенных - просто великолепны.
Теперь не представляю как без них жили

Ответ на сообщение Lelik-Bolik от 11 апр 2011, 10:22
У меня такие. Отличная вещь!

У меня безфирменные
Самые обычные за 300р на рынке, зато режут.. второй год - не затупляясь
И один керамический

Викторинокс пять лет

японским очень приятно резать мясо

[attachmentid=7790600]


у меня главный нож - японский YOSHIKIN Global - очень довольна ! Это из оперы "почувствуйте разницу" и по цене и по качеству.
Есть еще набор Gerlach - тоже приличные ножички

мне очень нравятся Solingen и японские ножи Tojiro
керамические живут не слишком долго

Я пользуюсь керамическими японскими ножами SAMURA очень довольна, очень острые.

А мы пользуемся ножами Zepter, очень нравятся.

Zwilling, немецкие. Родители уже лет 20 пользуется - как новые.
А новые модели воо6ще

У меня еще с советских времен остались ножи завода "Труд" из города Вача. Большой тесак и небольшой фруктовый ножик. У них замечательная сталь и правильный угол заточки, новые (да-да, сейчас они тоже выпускаются!) практически не приходится править.
Когда я вышла замуж, мне подарили набор ножей Фискарс - вот это песня! Уже 14 лет они трудятся на моей кухне не покладая лезвий, на них совершенно не отложился "трудовой стаж", ибо точим мы их исключительно вручную и весьма аккуратно.
Ножи Викторинокс (Швейцария) уже пять лет с нами отдыхают на рыбалке в Карелии, тоже выше всяких похвал относительно качества материалов и исполнения.
Мое недавнее приобретение - ножи Самура, Япония. Преобрела ножи из дамасской стали (12,5 и 17 см) и один Бамбук (10 см). Так вот, дамасские ножи с ручкой из микарты поразили меня не только сталью и заточкой, но и балансировкой ножей. Центр масс обоих режущих инструментов находится точнехонько в районе "гарды", из-за чего ими очень приятно и легко совершать витиеватые маневры при разделке мяса и птицы. Вообще, до Самуры не встречала ножей, произведенных по высочайшим оружейным стандартам. Теперь это мои любимые ножи на кухне...

У меня тоже издавна набор СССР-овских ножов. Но захотелось чего-то новенького. Выбор лег между итальянскими, японскими или немецкими ножами. Выбрал набор из 6ти предметов:

Заказывал вот в этом магазине: 1chef.ru Очень даволен приобретением!

Немецкие ножи нам тоже нравятся, качество и острые.

У меня много ножей Tupprware, очень качественные. Есть Fiskars и Викторинокс. И один Цвилинги есть. Фискарс из этого списка самые дешевые. Есть в семье с начала 90 гг. Не сказала бы, что они значительно проигрывают остальным....

Сколько разных не покупала, а самыми надежными остались еще бабушкины советские, чуть подточить каждый пол года и лучше всяких фирменных)

Хочется попробовать ножи Arcos, Кто пользовался можете дать отзыв?
https://www.posudamechti.ru/catalog/nozhi_tochilki/6920/
А кстати по поводу того, что ножи тупятся - пользуюсь электрической точилкой

очень нравится. Сначала хотела обычную, но прочитав подробнее, поняла что это спасение от порчи ножей.

Ответ на сообщение Viksenka от 24 июн 2018, 23:37
Да. И у меня так.