Луковый джем
[attachmentid=7009487]
Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом).
Удалено модератором.Pеклама запрещена
Состав (2 баночки по 400 гр):

красный лук – 1 кг.
красное вино – 100 мл.
оливковое масло – 50 мл.
сахар – 80 гр.
мед – 2 ст.л.
уксус (у меня яблочный) – 4 ст.л.
тимьян – 1 ст.л.
кориандр молотый – 1/2 ч.л.
соль – перец.
1. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится.
2. В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр.
3. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 минут. Эти 5 минут придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим минут 15 иногда помешивая.
4. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 минут. Периодически мешая.
5. Через 50 минут лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий.
6. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам.

Ой, какая красотища!
Спасибо за рецепт, думаю, он многим придётся по вкусу!
Я за луковый джем родину продам. К сожалению, редко его готовлю, т.к. семейство моей любви не разделяет, а у меня по отношению к такой вкуснятине всякие тормоза отсутствуют, так что всё наготовленное в течение двух дней уминaется в одно лицо. И откладывается на фигуре, и так далекой от совершенства.

Ответ на сообщение ultraviolet от 28 июл 2011, 10:46
Ну уж этот джем вряд ли отразится на фигур Я вчера в честь семейного праздника ножку ягненка запекла и этот джем открыла. Вкусно очень

Сам-то джем может и не отразится... Но я ж его с паштетом или, как Вы в первом посте советовали, с хлебом и сыром... эх, песТня! Но калорийная...

Ответ на сообщение ultraviolet от 28 июл 2011, 23:35
Упс, и правда. Сама то с бараниной ела Паштет сами готовите?

Oooo, баранья ножка - это дааааааа....(мечтательно облизываясь ) С праздником семейным! А паштет готовлю сама, тут, к сожалению, в магазинах не паштет, одно название, а на вкус - сплошная соль и химия , а я к старости гурманом становлюсь... (сорри за офф )

мамочки, даже и не подозревала о существовании такой штукенции

Даже не подозревала, что из лука можно джем сварить. Очень хочется попробовать...

На вкус он сладко-пикантный. Я бы туда перца чили еще бы положила. Такой джем распространен на севере Италии. Это как запеченную птицу например с брусничным вареньем подают. Пробовали?
ultraviolet, а я на паштет пока руку не подняла Набираюсь храбрости. Ножку сегодня уже выставила

Ответ на сообщение -Natalia- от 30 июл 2011, 19:18

Судя по шедеврам, выложенным Вами в этой и других темах, можно смело браться за дело.


Где??? Пробежалась по всему кулинарному разделу, не нашла. Ткните носом особо одарённую, плиз. Очень хочется увидеть.

Ответ на сообщение ultraviolet от 30 июл 2011, 22:51
В дневнике

В данный момент на 3 пункте рецепта,скоро выложу свои впечатления от джема

Куплю в Метро египетского лука, и сразу попробую.

Получилась вкусняшка,но оценю вкус по полной когда джем остынет.Завтра куплю другого лука,подешевле сорт и попробую добавить в джем тина и немного перца чили.Спасибо за рецепт!!!

Lucky2lucky, пожалуйста
Ирус_я, вы заинтриговали египетским луком Почему именно с ним хотите готовить? В РФ же есть красный лук. Кстати можно и из обычного сделать. Цвет получится янтарный. Но красное вино заменить белым нужно.

Ответ на сообщение -Natalia- от 2 авг 2011, 13:42

Ой, мамочки.... Всё, что я сейчас напишу, наверное, является в некоторой степени флудом, т.к. к луковому джему имеет весьма опосредованное отношение. Но надеюсь, что Вы, как хозяйка темы, меня простите.
Дело в том, что кулинария - моя большая любовь и страсть и всё, что касается не просто банальной готовки, а именно её величества Кулинарии не оставляет меня равнодушной.
Не помню, какой из Ваших рецептов на этом форуме я увидела первым, но уже тогда мелькнула мысль, что человек, это приготовивший и сумевший с таким изяществом и вкусом сфотографировать, явно в моём любимом деле не профан и что надо бы поискать ещё Ваших рецептов.

Шедевральный тортик, который, к тому же, оказался "первым опытом" только утвердил меня в этой мысли. Опять же, луковые джемы дилетанты от кулинарии не ваяют. Так что известие о наличии у Вас журнала меня весьма порадовало. Вот только, дела навалились разные, закрутилась совсем и на форум несколько дней не заглядывала. А вернувшись, сразу к Вам в гости... Слов нет, сплошные восторги!! Если позволите, буду постояным читателем теперь.

Ещё раз простите за офф, хотела написать всё это в журнале, но потом решила, что страна должна знать своих героев (С) Пусть как можно больше народу это прочтёт и захочет посетить Ваш журнал.

Присоединяюсь!Я тоже подсела на рецептики))Теперь муж не удивляется ,когда ему в 8 вечера, перед выходом с работы, приходит смс -купи розмарин,купи белое вино,найди сыр филадельфия, жена ушла в готовку

Ответ на сообщение Lucky2lucky от 8 авг 2011, 00:29

ultraviolet, ох, спасибо за такие теплые слова ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ приятно. Я раньше прятала в закрытом альбоме фотки и рецепты для подружек, а муж создал сайт себе и мне подсайтик (не спросив меня). Ну и пришлось выходить в люди так сказать, а так бы я еще пару лет сидела в засаде
Там есть пару вариантов подписки на новые рецепты.
Lucky2lucky, а я вручаю список на выходные и он охает ) Больно длинные получаются чаще всего. Но потом урчит от удовольствия во время еды. Вчера шашлыки на балконе жарил (сначала долго сопротивлялся и предлагал сковородку, но на огне же вкуснее. И я пообещала пожарить сама и с соседями если что разбираться тоже). Все обошлось и получилось вкусно.

-Natalia-, на выходных и мы по списку закупаемся и что то произвольное для души конечно,но выбор блюда как правило у меня спонтанно происходит,поэтому некоторые ингридиенты могут отсутсвовать.
Шашлычки на огне конечно совсем другое дело,молодцы что решились сделать это на балконе.

Lucky2lucky, я на неделе тоже бегаю в супер. Никак не получается само организоваться и писать меню на неделю и список продуктов для него.

Ответ на сообщение -Natalia- от 28 июл 2011, 12:39

Какое вино надо, сухое или полусладкое?

луковый джем супер!

Tanechka B, столовое обычное. Не полусладкое, но если дома только полусладкое Добавляйте его
Евгения М., спасиб

Приготовила джем. Конечно, очень вкусно. Но я бы добавила остренького. И по объёму получилось маловато.