кто умеет готовить - поделитесь, плиз... :eyes:

Ачма практически не отличается от лазаньи.... Пласты из теста (как на пельмени) - сваренные до полуготовности + жаренный фарш с луком и специями (гранаты, перец, соль). делаете несколько слоев и в духовку до полной готовности теста (минут 10)

А я думала, что ачма из сыра

Сороконожка, ачма разная бывает.... все зависит от региона... тоже что и хачапури - бывает аджарская (как сырная ватрушка, только сверху еще яйцо сырое кладут), бывает слоенная, бывает мясная...

Ачма ето абхазское хачапури, поетому начиняется сыром. Рецепт выше описан, только начинкой делается сыр как на хачапури. Мама в сыр добавляла еше побольше сливочного масла. Ой вкуснятинааааа

Может, конечно, это что -то немного другое, но вкус очень совпадает и я делаю так:
1.пельменное тесто
2. раскатываю по размеру той емкости с высокими стенками, в которой буду запекать эти 7-10 слоев, очень тонко. У меня тестораскатыв. машинка( не ругайтесь на меня, это очень удобно, экономит силы и время!.
3.На обильно смазанное дно и стенки маслом форму - на дно выкладываю слой сырого(!) раскатанного теста, смазываю обильно маслом,яйцом, сверху тертым сулугуни, сверху опять тесто - масло-яйцо-сулугуни и т.д. Самый верхний слой - только маслом и яйцом. Из сыра можно редкими стружками -узор, для красоты, если форма стеклянная, и прямо в ней подавать на стол.
4.А духовка уже гоячая, 200-220 гр.! Приставив деревянную широкую лопаточку к боковому краю формы, вливаю по ней(чтобы не по тесту) 200-250 мл(зависит от формы, чем больше форма тем больше воды) крутого кипятка
и сразу же- в разогретую духовку.
(Давно уже не замеряю...Ориентир- чтобы влаги было на 1/4 от высоты тестяного слоя)
Количество воды должно быть правильно подобрано - чтобы тесто на пару с маслом проварилось а потом и пропеклось...
25-30 мин - и все готово.
Буду рада, если понравится!

Рецепт не мой, спасибо Гуглю, но проверен и работает! Очень вкусно

Я делаю так, по быстрому

армянский лаваш, 1 упаковка (3 или 4 листа)
кефир 0,5 литра + 2 яйца
сыр - тертый на крупной терке грамм 100 или побольше или смесь творога и брынзы.
маргарин


Готовится до безобразия просто: Форма смазывается маргарином и в нее кладется 1 или 2 листа лаваша так, чтобы края свисали, чтобы потом можно было ими закрыть начинку... Да, тяжко этот процесс, оказывается, описать... Делается-то все просто... :-))

Остальной лаваш рвется на куски произвольной формы, макается в кефир с яйцами, немного отжимается и в таком скомканном виде закладывается в форму. Потом слой тертого сыра( творог с брынзой), потом опять слой лаваша, смоченного в кефире и т.д. Потом накрывается свисающими "крыльями" большого листа, сверху выливаются остатки кефира и выкладываются кусочки маргарина.

Выпекать минут 20 до образования корочки!

Вот ссылочка, http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/coll...ion/drecip3262/
точно так моя мама делала ачму. Вместо сулугуни можно испол'зоват' осетинский сыр, или осетинский вперемешку с сулугуни. И еше сыр я обычно не на терке тру , а через мясорубку прокручиваю. А так рецепт очен' точный, и ачма получается бесподобная