Девочки, открываю тему для обмена разнообразных рецептов домашнего наполеона. Давайте меняться умениями, разнообразиями рецептов!


мой рецепт наполеона таков(рецепт достался мне от мамы)


Состав теста:
2 яйца
1стакан сахара
1 стакан сметаны
сода гашеная уксусом
половина пачки маргарина(растопить)
ванилин!
Муки примерно 1 кг, добавляем по чуть-чуть до тех пор пока тесто не станет прилипать к рукам и будет эластичным.
Готовое тесто ставим в холодильник на 2 часа.

Готовим крем:

Берем 1 литр холодного молока, отливаем один стакан и ставим в холодильник., остальное молоко доводим до кипения.
Вливаем стакан холодно молока, добавляем 1 стакан сахара, 4 стол ложки муки,ванимил,2 яйца. Ставим на огонь и варим постоянно помешивая, до загустения, в конце добавляем 1 пачку сливочного холодного масла. Крем готов!

Расскатываем коржи толщиной 1 мм,вырезаем корж с помощью большой тарелки и выпекаем с двух сторон, оставляем 2 коржа на посыпку. Намазываем обильно коржи кремом, посываем посыпкой, оставляем на 4 часа в тепле, после убираем в холодильник. Ждем еще часа 4 и наслаждаемся вкуснейшим домашним тортиком! Приятного аппетита!

Тусик47, я вас люблю, давно хочу испечь а вот рецепта нету, те что не проверенные отзывами не беру, да и специально не исчу теперь тут засяду.
спасибо за тему

» Дописано позже
интересно, а как применить этот рецепт в мультиварке? никто не в курсе, у меня она есть, но я с ней пока на "Вы"

Творите, на днях буду сама готовить, так выложу потом фото! Успехов в приготовлении! Будут вопросы пишите, т.к. я повар- кондитер высшего разряда!!!

» Дописано позже


Я бы не рискнула бы для первого раза! Мой совет -приготовить на первый раз в духовке, чтоб прочувствовать рецепт.

Тусик47,накуплю продуктов по рецепту и попробую сначала в духовке, а при какой температуре выпекать?

температура 220 градусов, но коржи выпекаются моментом, поэтому рекомендую смотреть чаще, как только подрумянится сразу доставать! Мргарин лучше Пышка!

Тусик47, вместо маргарина масло ведь можно?

Тусик47,
спасибо за рецептик давно хотела попробовать его сделать

Мой рецепт тоже достался мне от мамы. Правда, я сама любитель Медового тортика, чаще пеку его, но и Наполеон по этому рецепту пекла пару раз. Почему-то в моей тетради он называется "на скорую руку". Что в этом рецепте скорого, не знаю, по другим рецептам печь не пробовала.
Итак, Наполеон на скорую руку.
Для коржей: 1 п. маргарина
3 ст. муки
1 яйцо
1/2 ч.л. соды
20 г воды
Пачку маргарина вынуть из холодильника, выдержать до мягкости, порубить ножрм с мукой до мелких кусочков. Потом добавить 1 яйцо, щепотку соли, погашенную соду и воду. Замесить крутое тесто. По этому реццепту в коржи сахар не добавляется, но я добавляла 1/3- 1/2 стакана сахара, мне так больше нравится. Выпекать тонкие коржи, протыкая ножом. Я пеку при температуре 200 градусов, коржи пекутся обчень быстро. Чем тоньше коржи, тем мне кажется вкуснее.

Крем мой похож на рецепт Тусик47, только без яиц.
Взять 2 стакана молока. Отлить отсюда же меньше, чем полстакана, бросить туда 3 десертные ложки муки, перемешать. Остальное молоко закипятить, влить туда смесь с мукой, 1 ст. сахара, перемешать. В остывшую массу добавить 150-200 г мягкого сливочного масла, взбить. Добавлю от себя, я вместе с маслом кладу 1-2 ч.л. какао, крем получается слегка коричневатый

Думаю ничего плохого не случится, если слив масло положить.


» Дописано позже


На здоровье!

Вот спасибо,скопировала оба рецепта,буду пробовать!

На здоровье, главное не переборщить с мукой.

Вот и мой рецептик: (на 7- 9 коржей)
3 ст.муки
200гр.масла
05 ст.кип.хол.воды.
немного соли.
Крем: 1 л. молока
200гр.масла
1 ст.сахара
ванилин.
4 ст.л. муки
4 яйца.
От молока отлить 50 мл.в отдельную посуду.И развести в этом молоке(50мл) муку.
Ставим на огонь:молоко с маслом затем добавляем сахар и ванилин.
Немного взбить яйца венчком.
Когда молоко с маслом и сахаром начнет закипать вливаем яйца при непрерывном помешивании и молоко с мукой.Варим до загустения.

урааа)) получился, правда я не маргарин, а сливочное масло пользовала))

Девочки!
Рецепт очень понравился!Безумно загорелась приготовлением такого торта.
Вот вопрос маленький,а противень надо смазывать жиром или маслом при выпечке коржей?

Маргарита, жиром противень смазывать не надо, т.к. в коржах уже достаточно жира! Удачи!

У меня рецептик такой "Наполеона"

Тесто:
2 стакана муки, 200гр маргарина, 1 стакан сметаны, 1 ст ложка водки

Муку порубить с маргарином. Влить сметану и водку. Завернуть в целлофан и положить на холод на 1 час.

И крем: 1/2 л молока, 1 стакан холодного молока, 2-3 ст.ложки муки, 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 150 г слив.масла, ванилин.
Яйца взбить с сахаром, добавить 1 стакан холодного молока и муку, взбить. Влить эту массу в кипящие 1/2 л молока. Варить до загустения, постоянно помешивая, но не кипятить. Снять с огня, охладить, взбить с мягким маслом и ванилином.

Спасибо, интересный рецепт! очень захотелось попробовать...

как все аппетитно, надо обязательно попробовать!

А вот мой Наполеон:
200 гр маргарина для выпечки
мука на глаз
стакан воды или молока
1 яйцо

крем:
1 банка сгущ.молока,200 гр масла

маргарин рубим на мелкие кубики,затем добавляем муку(прям на столе.всё это в виде горки),делаем углубление и добавляем воды постепенно,яйцо,месим. Получается такой кубик теста. ставим в холодильник на 30 мин.
Потом раскатывваем пласты,штук 8 и выпекаем на противне по очереди(тоооненькие),периодически в духовке,прокалывая их вилкой.
Потом крем: Сгущёнку с маслом взбиваем,можно добавить какао.

И потом каждый пласт намазываем,друг на дружку их и посыпаем крошкой. Вот и всё! Очень вкусно выходит!

Хороший рецепт. Самое приятное, что с кремом все легко и просто!

надо попробовать испечь как-нибудь

Попробуй,не пожалеешь!

Я тоже обожаю наполеончик! И часто его делаю. Правда, в последнее время отказалась от заварного крема в пользу сгущенка+масло (просто люблю рассыпчатый). И еще вместо грецкого ореха пересыпаю коржи с кремом фундуком или смесью фундук+грецкий.

DnBelo4ka мне кажется, пусть не обижаются другие девочки, твой рецепт самый вкусный

торт вкусный, но пугает такое количество слив. масла...удар по печени, причем ногой)) А вот маргарин я бы не советовала брать...т.к. он делается из отходов всяких, не нужен он нам

я помню как бабушка с ним мучалась, наверно это я никогда не смогу испечь

Пробовала печь торт "Наполеон" по разным рецептам, но что-то у меня ни как не получается. То марганин чувствуется, то сухим получается. А так хочется испечь торт, по вкусу похожему на "Наполеон" торговой марки "Mirel", такой же нежный и воздушный.

"Наполеон"

СОСТАВ
2 стакана муки, 200гр маргарина, 1 стакан сметаны, 1 ст ложка водки
ЗАВАРНОЙ КРЕМ
200г сливочного масла, 3 ст.л. муки(обжарить на сухой сковороде)0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки коньяка
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
0,5 л.сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)
***
Муку порубить с маргарином. Влить сметану и водку.
Завернуть в целлофан и положить на холод на 1 час.
Раскатать 9 коржей и выпекать при 220 С.
Коржи лучше раскатывать прямо на бумаге для выпечки. Если такой бумаги нет, то прямо на противене, не смазывая его.
Крем обязательно должен быть заварной, иначе коржи НЕ ПРОПИТАЮТСЯ и будут жесткими. Еще лучше, если чередовать 2 слоя заварного крема, 1 слой - сливочного. В этом случае нужно готовить 2/3 нормы заварного крема и 1/3 нормы - сливочного.

А я просто беру слоенное тесто,выпекаю пластами,делаю крем(сгущенка варённая+масло) и промазываю. Потом обсыпаю печеньем.Вот наполеон и готов!

Рецепт "Банановый торт"

* Бананы - 2 шт.
* Сметана - 500 г
* Крекер с маком - 300 -350 г
* Сахар - 1 стакан
* Желатин быстрорастворимый - 15 г (1 пакетик)

Желатин растворить в 100 гр. теплой воды. Крекер измельчить. Миксером взбить сметану с сахаром, добавить измельченный крекер и растворенный желатин. Бананы нарезать кружочками. Берем подходящую посуду (у меня обычная пластиковая миска объемом 3 литра, диаметр дна 20 см, глубина 9 см). Дно и бока внутри миски обкладываем банановыми кружочками и выкладываем туда нашу смесь из сметаны, печенья, сахара и желатина. Поставить в холодильник до застывания (примерно 2 часа). Перед подачей на стол опустить миску в горячую воду на несколько секунд и перевернуть на большое блюдо.

Моя знакомая в начинка торта наполеон добавляет бананы. Очень вкусно. Кстати можно еще и клубничкой разнообразить.

Ответ на сообщение Тусик47 от 6 фев 2009, 01:05
Спасибо за рецепт , он довольно прост и легок в исполнении.

ой , надо испечь Наполеон как нить))

НАПОЛЕОН (рецепт от соседки)

Тесто: 3 ст. муки, 300 гр. слив. масла, 1 яйцо, уксус (7-8 капель, вода (3/4 ст.)

Крем (заварной): 2 яйца, 1 ст.л. муки, 2ст.л. сахара, 1 ст. горячего молока, 50 гр. слив. масла.
В кастрюлю взбить яйца, добавить муку, сахар, молоко и поставить на огонь. Проварить (постоянно помешивая) до консистенции густой сметаны. Заварной крем остудить и помешивая добавить слив. масло.

Порубить ножом масло с мукой. Отдельно в стакан разбить яйцо, добавить 7-8 капель уксуса, воду (3/4 стакана). Замесить тесто, разделить на 8 частей и поставить в холодильник на 40 минут. Выпекать каждый корж отдельно. Остывшие коржи промазать кремом.

Мы когда-то на работе обменивались рецептами... Так попал ко мне рецепт "Наполеона". Точно такого здесь не нашла. Пеку только так, очень вкусно и минимум продуктов
250 г маргарина, 2 стакана муки, 0,5 стакана воды, 1 чайн. ложка уксуса (9%).
1) Маргарин порубить с мукой (я обычно маргарин оставляю на несколько часов на столе, чтоб был комн. температуры, а потом просто перетираю его с мукой руками).
2) Смешать уксус с водой.
Соединить 1) и 2). Замесить тесто. Скатать небольшие шарики и поставить в холод на 2 часа (я ставлю на ночь).
Затем шарики раскатать на лепешки и выпекать. Я раскатанный "блин" ложу на противень, сверху - тарелку нужного диаметра и вырезаю вокруг. Обрезки теста и тарелку убираю. Так после выпечки торт меньше ровнять приходится.
Если хочется, чтоб торт получился хрустящим, коржи надо раскатывать потоньше. Если хочется, чтоб торт был помягче, коржи надо делать потолще (около 5 мм) и выпекать до появления золотистого цвета, т.е. чуть зарумянился - и вытаскивать. Тесто обычно сильно поднимается, пока корж горячий, я его придавливаю лопаточкой, чтоб не было пузырей, так прослаивать будет лучше.
Крем делаю самый простой: сгущенка + слив.масло.
Надеюсь, что мои маленькие комментарии помогут кому-то

мама Максика, у меня такой же рецепт, согласна очень вкусный, а вот начинки Дора, спасибо хорошая идея никогда так не экспериментировала, надо обязательно попробовать

Наверное, на НГ сделаю

Девочки, пересмотрела сегодня все ваши рецепты и соорудила свой, нечто среднее))

ТЕСТО
пачку маргарина Пышка перетереть с мукой до мелких крошек. Влить стакан кефира, вбить 2 яйца, добавить немного соли, пару столовых ложек сахара и соду, гашеную уксусом. Тщательно все вымесить и отложить в холодильник на 2 часа.

КРЕМ
Взбить 2 яйца, 2 столовых ложки муки, полстакана сахара и добавить литр молока. При постоянном помешивании довести до кипения. Отставить остывать. Когда остынет, добавить 100 гр сливочного масла и взбить.

Выпечь 12 коржей, прослоить кремом. Коржи получились очень нежные, но в то же время хрустящие. Пробовали тем же вечером - резался отлично! И на вкус - бомба!

ого сколько вы тут вариантов набросали теперь надо только все попробовать

о, моя тема!!! обожаю Наполеон!! девочки, всем спасибо за рецепты, буду все пробовать)))

Девочки, давно мечтала попробовать торт Наполеон, пробовала один раз в раннем детстве и вот купила от Русской Нивы. На вид ничего, а откусила...какая гадость есть невозможно, весь сухой и во рту вкус маргарина и растительного жира сладкого Это потому что магазинный, да? или это вообще характерно для этого торта? Так и выбросила(((а уж про состав вообще молчу! Мне кажется там должно быть сливочное масло, а не маргарин

Спасибо за рецепт,давно искала!

DnBelo4ka, ураа)))) несложно а главное суперски вкусно спасибо за рецепт*