Хочу научиться делать настоящий люля-кебаб-как его подают в кавказких ресторанчиках. Несколько наз пробовала по рецептам из сети-ни фига не получается мясо даже на шампурах не хочет держаться-(хотя его и вымешивала и била ) приходилось на решетку его...
В чем секретт?
Мясо-говядина или баранина

только баранина с жиром не менее 30%
фарш должен быть сильно охлажденным, с луком, но без яиц
за счет разницы температур фарш не отваливается с шампуров