Всем привет. Вот наконец решила воплотить давний замысел - планирование меню.
Признаюсь, раньше были попытки - но продолжались не долго.
Думаю темка не даст мне снова забросить это дело. Всех желающих прошу присоединятся, пишите меню, рецепты, пароли и явки.

Итак, дано. Семья из трех человек. Папа кушает дома в будни два раза в день, плюс берет с собой обед. Плюс перекус - фрукт или овсянка. Ребенок кушает 4 раз в день дома, один раз в школе. Мама не работает, кушает дома когда хочет и сколько хочет На выходных как правило 3-4 разовое питание.

Мясо, в основном птицу, едим домашнюю. Свинину, говядину покупаю на рынке. Мясо как правило отварное или тушенное, фарш во всех вариантах.
Яйца домашние, молоко, творог, сметана и масло тоже иногда домашние.
Овощи, фрукты с рынка, по сезону - с огорода.

постою послушаю,потому как для меня это пока непонятно. Как спланировать ,что мне захочется съесть в пятницу,если сегодня понедельник?

Мамольчик, придется хотеть из того, что будет в наличии)) а на деле, мы же обычно едим не настолько разнообразно, чтоб не предугадать.

Ответ на сообщение Мамольчик от 23 янв 2016, 20:30
Возможно планирование подходит не всем, спорить не буду. Так сложилось, что в моей семье муж не привереда, то есть кушает то, что приготовлю. Дочке, по состоянию здоровья, я так же вынуждена корректировать меню. Кушаем мы все вместе, как правило в одно и то же время, ну не без исключений конечно же.
Ну и за последнее время мои взгляды на питание сильно поменялись. Особенно из-за ребенка. Я почему то верю, что питание все таки играет большую роль.

Конечно, сейчас модно говорить о пп, но моя цель прежде всего, не убрать все вредно-химическое из рациона, а разнообразить его полезными и натуральными продуктами, заменить покупные продукты домашними аналогами, если это возможно, конечно.
И даже если мне хотя бы наполовину удастся осуществить задуманное, я буду очень рада.

И закупаться на всю неделю? теоретически возможно, одновременно у меня в холодильнике есть и рыба в морозилке и мясо, есть овощи разные. Но готовлю то, что хочется в данный момент. А если по плану рыба, а захотелось курицу или мясо Как тогда? Строго по плану, ни шагу назад

IRINUSHKA26, недавно в одной из экономных тем дали на ссылку на сайт по планированию меню. Очень интересно, много информации по экономному и разумному планированию на разные случаи жизни. Советов мудрых куча.
Для того, чтобы планировать меню, надо для начала составить полный список всего, что умеете готовить.
Просматривать, что есть в холодильнике и шкафчиках, планировать меню. Некоторые вещи придется учитывать заранее. Например, если вы хотите приготовить ленивые голубцы, не купите же вы полкочана капусты. Поэтому надо будет еще одно блюдо из капусты приготовить.
В общем я там зависла. Тоже хочу планировать меню. Эту неделю с дочкой дома просидела, получалось готовить почти все, пекла много, колбаса была домашняя. Как выйду на работу, времени поменьше будет, но я все равно хочу попробовать.

По поводу закупки продуктов один раз на всю неделю, сейчас, с такой паникой по поводу гриппа очень актуально.
Я стараюсь закупаться пару раз в неделю, сразу после завоза свежих продуктов.

Готовить я люблю и умею причем не люблю вчерашнюю еду, но ем. Поэтому стараюсь готовить каждый день свежее.

Экономия денег в моем планировании не цель, а вот разнообразие и сбалансировпнность прежде всего.

Ответ на сообщение Вайолет от 23 янв 2016, 20:49

Давайте вместе делитесь идеями, рецептами


У меня капуста прекрасно хранится в холодильнике, ну пару недель точно. А осенью я вообще купила белокочанку, килограмм на 5-6, так мы ее доооолго кушали.

Мы составляли меню на неделю вперёд. Жили так уже пару лет, с редкими перерывами, сейчас более-менее тоже. Более-менее, так как готовлю только на себя и детей, а это значительно меньшие объёмы. Муж по будням живёт отдельно.
Это полезнее - можно спланировать сбалансированное питание, при этом регулярно пробовать новые рецепты и вкусы. Это гораздо дешевле в перерасчёте на год! Это улучшает пищеварение, стабилизирует режим питания, в итоге начинаешь "хотеть кушать" в одно и тоже время, а общее количество еды стабильно, без перекосов. Это хорошо дисциплинирует всю семью, в том числе детей. И - главное лично для меня - это экономит массу времени!
Меню планирую в воскресенье. Закупка продуктов в субботу. Меню лабильное, то есть может изменяться в зависимости от ситуации (неожиданная поездка куда-то, или вдруг вот прямо хочу-не-могу-умираю хочу чего-нибудь), но такая возможность - это скорее исключение, дополнительный бонус.
Напишу в общих чертах про наш пример. В семейном анамнезе есть и аллергия, и непереносимость разных продуктов. Я работаю полный день, дети кушают в саду трижды и два раза дома. Я беру "с собойки" на работу, плюс ещё дважды ем дома. В выходные - 4 приёма пищи. "Ссобойки" готовлю с вечера на следующий день. По субботам, после закупки, трачу 1 час на приготовление домашних полуфабрикатов и порционной подготовки: режу, фасую, мариную и пр. То, что нельзя заморозить или отложить, например, рыбу, готовится в течение 1-2 дней после покупки. Домашние заготовки сокращают время приготовления по вечерам "на завтра". По выходным готовлю только из свежего.
В целом в неделю 2 "рыбных" дня, 2 "супных", 2 "мясных" и 1 "овощно-крупяной". Каждый день - молочка, фрукты и овощи по сезону. Каши 2-3 раза в неделю (здесь трудно купить крупы, иначе ели бы чаще).

Я пыталась планировать - не вышло ничего.
Для планирования нужно, чтобы все члены семьи были непривередливыми в еде. А у нас получается так, что сегодня это хочу, а через три дня - уже нет.

Вайолет, где ссылка-то?


Я намного меньше трачу денег, если закупаю продукты на неделю. В течение недели, ну, может, ситуативно продукт какой недостающий докупаю. Правда, никогда к этому особо не уделяла внимания, так что опыт других интересен н почитать и взять за заметку.

Ответ на сообщение Smilylana от 23 янв 2016, 21:11
Спасибо, что поделились! На самом деле не все так страшно, как кажется.

В реальности почти всё можно, на самом деле. Вопрос трудовых и временных затрат.

Это однозначно получается! Первые пару месяцев будет трудно. Составление меню требует и фантазии, и уверенности в собственных силах, т.к. часто один день зависит от того, что сделал в другой. С другой стороны, есть и варианты на "экстренный случай", ты их тоже заранее продумываешь, потому не нервничаешь и не переживаешь.

Art Woman, ну не на каждый день прям меню. Продукты именно привычные на неделю. В какой день чего хочется, то и готовишь.

Если ты хочешь что-то другое - готовь сам.
А если серьёзно, то детей можно и нужно привлекать к составлению меню! Это в разы снижает капризы в еде!! Как и всех остальных членов семьи. Это не значит, что мама одна чего-то там напридумывала, а все остальные мучаются.
Например, ужин на субботу планируют дети. Любое блюдо (у меня есть право вето, но я пользовалась им всего пару раз) по их желанию. А воскресный обед выбирает муж. Кто не хочет - не ест, его право, но специально готовить иное я лично не буду

Вроде речь идет о сайте Меню недели автор Дарья Черненко

Мне тут одна знакомая рассказал, что не режет кочан на половинки, а снимает по нескольку листов и их использует, а уменьшившийся кочанчик хранит. Он так якобы сохраняется гораздо лучше. Я пока не пробовала.

Ответ на сообщение Mamma-Lechuza от 23 янв 2016, 21:18

У меня с этим неувязка. Мужу в принципе все равно, главное, чтобы вкусно. А вот дочка если я буду спрашивать ее предпочтения, то есть мы будем пюре и макароны, по очереди. Или пересидим голодные. На полном серьезе. Поэтому есть обязательная программа, а потом только то, что хочется. Да, я злая мать, я заставляю ребенка есть. Но сейчас не об этом.

Моё любимое дежурное очень быстрое блюдо - Паста с форелью (сёмгой). Поэтому беру всегда 1-2 куска развесных филе грамм по 400. Вот и с одним днём все ясно))

IRINUSHKA26, я никого не спрашиваю)) мужчины воспитываются в пищевой строгости: что есть, то и есть

А обычно как покупают? Мне кажется также и потом
может я не поняла идею, я поняла, что каждый день расписывают подробно: понедельник - утро - каша, обед - борщ, ужин - котлеты а если не так, то обычно и покупаются те продукты, какие чаще используют У нас это: овощи свежие и замороженные, фрукты, мясо, рыба, молоко, сыр, яйца, масло, хлеб, мороженое. Это покупаю стабильно каждую неделю, 2-3 раза в неделю иду в магазин. Реже покупаю крупы, макароны, рис, так как и расходуется это меньше.

На Пинтересте миллион идей на эту тему.
То, что понравилось лично мне, планирую снова попробовать:

- меню планируется на 10 дней
- на небольших стикерах, например, пишутся названия блюд (первое, второе, салаты, десерты и т.д.), которые любят члены семьи
- вся семья садится вместе и начинает эти стикеры составлять в меню
- всё вариативно, в пределах пары дней стикеры могут меняться местами
- пишется список необходимых продуктов.
Всё.

Вот, что-то типа такого:



А в этом варианте тут же распечатаны карточки с рецептами и висят ниже:

Опять какие-то идеальные маньяки

Я уже несколько лет составляю такое меню, для семьи из 5 человек очень удобно.
Расписала отдельно - завтраки, супы, блюда из свинины, курицы, говядины, фарша, гарниры. Все это расписываю на неделю так, чтобы не повторяться. Суп готовлю на 2 дня. Меню составила на целый год с учетом сезонных овощей. По мере работы что-то вычеркивается, что-то добавляется. Я не строго придерживаюсь меню, оно выручает особенно когда нет времени на подумать, как то так.

Не врубаюсь Зачем это
Примерно раз в неделю запасаюсь продуктами - основной пакет, думаю, как у всех....
И готовлю, что на ум пришло из имеющегося....по принципу

Обязательно каждый день суп, потому что полезно
И мясное (чаще птица), потому что мужики хотят жрать

Так мы и готовим. Это ж я и муж такие. Дочка не такая привередливая. Сегодня отварила спагетти и сделала соус - сёмга+шпинат+сливки. Очень быстро и вкусно.

нууу..это другое,не то что предлагает автор
Так и у меня морозилка раз в месяц забивается курорыбомясофаршем. Ну и стандартный набор доп. продуктов,которые есть всегда в каждом доме (мука,крупа,яйца и т.д)

Девчонки, у меня не вяжутся "макароны" и рыба Вот правда....И мужики мои не будут это кушать

Laplandiya, а Вы попробуйте у моих сплошных мужиков - любимое блюдо)))

- лук до прозрачности обжарить,
- рыбу кусочками порезать и с луком до белесости обжарить,
- 200мл сливок влить, вместе все протушить до готовности рыбы и уваривания соуса,
- шлёпнуть в соус аль-ленте пасту (или бантики почему-то любят именно тут), перемешать и все)

Laplandiya, у меня тоже никто не будет это есть. Рыба только с рисом или с картошкой, ну муж может с овощами поесть.

Я так делаю. Не то, чтобы сильно дольше хранится, но выглядит симпатичнее

Обычно на ум приходит набор из 20-30 блюд, которые ты чаще всего готовишь и больше всего любишь. Вот и готовишь их по кругу.
Составление меню позволяет пробовать новое и постепенно это новое вводить в рацион всей семьи. К тому же лучше получается учитывать сезонность продуктов и использовать её по максимуму

Паста с тунцом? Мои "душу продадут" за такую

Все эти наклейки, распечатки и прочее - для неофитов. Самый удобный и простой способ - просто писать на листочке формата А5:
Понедельник
завтрак -
обед - и прочее.
Листик висит на кухне на видном месте, чтобы все его видели.

Но....с рисом или картофаном
Спасибо

Ответ на сообщение Laplandiya от 23 янв 2016, 21:34


Для облегчения жизни. Ведь по сути я и так сама решаю, что мы будем сегодня кушать. Только я каждый вечер думаю, что готовить завтра. А с планированием, я думаю об этом раз в неделю.
Насчет того, что хочется или не хочется. Вот мне например картошки жареной с салом хочется всегда, или тортик магазинные, или салатик майонезный. А вот гречку, например, не хочу ни сегодня ни завтра. Поэтому мне особо не принципиально в какой день ее не хотеть. А вот муж с удовольствием ест все и всегда. Потому что с детства у них в семье так заведено, что никто не спрашивал о желаниых, главное, что бы вкусное и свежее.

Очень вкусно.
Причем, со шпинатом получилось гораздо лучше, чем просто с семгой. Теперь всегда его буду добавлять.
Мужу тоже понравилось, с удовольствием ел.

та же история вот просится картоха к жаренной или в подливке рыбе все тут..

Фу, какие вы скучные это ж бубль-гум! То есть традиционное блюдо итальянской кухни

С картошкой у нас вчера была жареная корюшка.

Или для "идеaльных маньяков". Мне очень нравятся.

Вполне может быть. Визуально красиво

Мне сложно придерживаться какого то меню....Я покушать люблю
И если мне приспичило съесть чего то прям Щас - всё, летящий лом не остановишь

Ответ на сообщение Mamma-Lechuza от 23 янв 2016, 21:55

А специи или травки какие не надо? Только соль? Хочу тоже попробовать, а то муж рыбу не очень любит, может хоть так поест))) и наверно можно например семгу горбушей заменить? А то в наших краях сёмга дорого и фиг найдёшь хорошую...

Зачем же тут картоха?

Ананасbr, ну, я только если смесь перцев из мельнички добавляю

Ананасbr, конечно, можно. Главное, филе: иначе так не выковырить кости

Theamo, второе фото ну вот прям как есть картоха брусочками

Ответ на сообщение Mamma-Lechuza от 23 янв 2016, 22:16
Ага, спасибо значит попробую сделать как найду рыбу приличную)))

Мамольчик, Вы просто фанат картохи, как я посмотрю.

Theamo, самое смешное,что макарошки очень люблю,а вот рыбу нет..готовлю только ради мужа и дочки...сама б спагетти с сыром хавала ,томатным соком запивая...аааа спать пора,а у меня аппетит разыгрался..

Мамольчик, У нас все едят, но разную. Муж и дочка - по корюшке фанатеют.

Я тоже планирую, но не больше чем на неделю - две , т. к. раз в неделю или реже раз в две недели ездим с мужем и закупаем продукты, чтоб мне не таскаться с тяжелыми сумками, а так ежедневно я покупаю только скоропорт , ну или ещё что по акции увижу...
Сегодня , кстати, пожарила себе и свекрови мойву в хлебной крошке - мужу неожиданно под пиво тоже понравилось буду делать иногда, правда чистить её очень муторно)))

Ну что, от слов к делу? Мое меню на неделю.
Каждый день завтракаем и ужинаем вместе. В обед как правило, только первое, если это сытный суп с мясом и салат - кушаем мы с дочкой, так же как и полдник. Ужин - все вместе, плюс мужу первое с обеда. В пятницу полдника нет - у дочки занятия. Мужу ссобойка на следующий день - остаток ужина, или даже первое с обеда сама в шоке, но хозяин - барин. Фрукты могут быть в промежутках между едой. Хлеб едим очень мало, ну кроме утренних бутиков.

Понедельник.
Завтрак - рисовая каша на молоке, яйцо. Бутерброд с маслом и запеченным мясом.Курага. Чай с лимоном. По факту, если ребенок скушает немного каши, половинку яйца, бутер с чаем и две штучки кураги - завтрак удастся на славу.
Обед - суп рыбный, рыба отварная, салат винигрет. Хлеб. Компот из замороженых ягод.
Полдник - блины с медом, ряженка, банан.
Ужин - соус с курицей, винигрет, отвар из шиповника. Яблоко.

Вторник.
Завтрак - овсянка с бананом и изюмом, бутерброд с маслом и сыром и запеченным мясом, чай с лимоном.
Обед - суп-рассольник, блины, фаршированные печенью со сметаной. Компот.
Полдник - шоколадный пирог, йогурт, фрукты.
Ужин - макароны, утка, тшенная с сухофруктами. Салат из свежей капусты. Отвар шиповника.

Среда.
Завтрак - хлебный тост с яйцом, пирог, какао.
Обед - борщ, утинное мясо, салат из моркови. Чай.
Полдник - творог со сметаной,курагой и изюмом, печенье, компот из сухофруктов.
Ужин - картофельное пюре, рыба малосольная, свекла отварная. Чай с лимоном.

Четверг.
Завтрак - молочная лапша, бутер с маслом и сыром, чай с лимоном.
Обед - борщ с мясом, салат сельдь под шубой. Компот.
Полдник - морковный тортик, йогурт, фрукты.
Ужин - рис с фаршем и печенью, баклажаны консервированные. Тортик. Отвар шиповника.

Пятница.
Завтрак - тортик, творожок, какао.
Обед - суп-пюре из тыквыи картофеля, гречка с отбивными. Баклажаны консервированные. Чай с лимоном.
Ужин - тушенная капуста с мясом и фасолью. Компот. Фрукты. Сухофрукты.

Суббота.
Завтрак - сырники с медом и сметаной, чай.
Обед - суп гороховый, чебуреки.
Полдник - фрукты, йогурт, доедаем чебуреки.
Ужин - тушенная рыба, салат из моркови, каша пшенка с молоком.

Воскресенье.
Завтрак - омлет с копченостями и овощами. Бутерброд с сыром. Какао.
Обед - куриный бульон, пельмени со сметаной. Молоко.
Полдник - оладьи с джемом, компот. Фрукты.
Ужин - ячневая каша с отварным куриным мясом, овощной салат. Кефир.

каждый день разный суп???
это ж от плиты не отходить...
Научите борщ варить на один раз)))

Ответ на сообщение ПилЮлина от 23 янв 2016, 23:33
Борщ я варю на два дня я готовлю быстро, поэтому мне не трудно. Тем более варятся они очень легко. Например, гороховый. Пассируем лук и морковь на масле, солим, перчим, добавляем заранее замоченный горох, подливаем немного бульона, накрываем крышкой, оставляем на маленьком огне. Чистим и режем картошку. Горох пюрируем блендером, можно и не делать этого. В кастрюлю отправляем картофель, копченые ребрышки, через 10 минут горох, еще через 10 зелень и специи. Все. Нет, иногда я люблю заморочиться каким нибудь интересным рецептом, тогда времени нужно побольше.

у меня все время много борща получается))) а за гороховый спасибо,я вообще не разу не варила,а младший оказывается любит его
и некоторые вторые блюда тоже интересные)