Девочки на носу Пасха , хотелось бы чтобы поделились своим опытом , как испечь вкусную при вкусную пасху !!!

А еще подскажите народные средства ,чем красить яйца ( здесь только коричневые )

Девочки кто живёт за границей подскажите , может у вас тоже самое . Дело в том ,что не могу найти в своём городе дрожжи , хотя прекрасно знаю что вообще они есть ,т.к в другом городе видела .
Может есть какой-нибудь заменитель дрожжей, или спец. комплекс для поднятия теста , ведь чем то они пользуются .

Буду очень благодарна если кто -нибудь поможет .

Я крашу яйца так (правда нужны белые): собираю красивые весенние листочки, травки, цветочки, беру яйцо, кладу на него листочек или два и завязываю в заранее нарезанные тоненькие чулочки. Варю в отваре из луковой шелухи. Когда яйца сварятся, остудить, развязать их, снять листики и смазать маслом (так они блестят). На коричневом яйце получается рисунок листика белого, желтоватого или зеленоватого цвета. Очень красиво.

Можно так же делать с крупой, тогда на яйце будет рисунок из точечек.

Самое народное средство - красить шелухой от лука. А так как здесь они коричневые - то цвет получится очень красивый, насыщенный! Можно наклейки использовать. Если не найдете пасхальные в вашем городе, используйте просто с цветами или что еще придумаете. Я как-то красила коричневые яйца красками пищевыми. Получилось! Цвета правда не такие яркие как на белых.
Пасху я так делаю. Творог протираю дважды через сито. Масло с сахаром добела. Добавляю сметану и продолжаю растирать до полного исчезновения кристаллов сахара. Полученную массу присоединяю к творогу, чуть солю, перемешиваю, кладу в пасочницу, закрываю блюдцем, кладу небольшой гнет. И на 12 часов в холодильник. Можно в массу добавить цукаты или орехи, или изюм - что душе угодно
2,5 кг творога
200 г сливочного!!!!масла
200 г сахара
250 г сметаны

Куличи я уже лет двенадцать пеку по одному и тому же проверенному рецепту.

1 кг муки,
1,5 стакана молока,
6 яиц,
300 граммов масла,
2 стакана сахара,
50 г дрожжей,
3/4 чайной ложки соли (если используете маргарин. соль не нужна),
150 г изюма,
50 г цукатов,
50 г миндаля (орехов),
ванилин.

Дрожжи развести в молоке, всыпать 500 г муки, тщательно размешать, поставить посуду с опарой в теплое место, накрыв салфеткой. После того, как тесто увеличится в объеме вдвое, добавить желтки, растертые с сахаром и ванилином, остальную муку, растопленное масло, соль. Тщательно вымесить, положить взбитые в густую пену белки и продолжать месить, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.

Поставить тесто в теплое место, накрыть салфеткой. Когда снова увеличится в объеме вдвое, добавить промытый и высушенный изюм, измельченные орехи, нарезанные цукаты (можно лимонную цедру в сахарном сиропе).

На дно формочек положить по кружочку промасленной бумаги, выложить тесто, чтобы оно занимало не больше половины высоты, дать подойти на 3/4 объема - и выпекать. После выпечки смазать глазурью и украсить.

Кстати, о формочках. Что вы используете? У меня "фишка" - маленькие куличики, выпеченные в баночках из-под сгущенки, и са-а-амые маленькие в баночках из-под детских мясных консервов (не выбрасывайте, это такая вещь! ) Удобно раздавать знакомым и соседям, а куличи нужно раздавать как можно большему количеству людей. Ну, и дети все это просто обожают!

А яйца мы разрисовываем обычной гуашью или акварельными красками. Тоже простор для фантазии...

Хочу испечь кулич к празднику,рецептов разных много, но я ни разу не пекла. Если у Вас есть опыт в выпекании такого сложного теста - напишите,пожалуйста.

Посмотри ниже , в теме " пасха " Девочки пару рецептиков дали .
И ещё я читала на конф. 'Кофейня" там есть хороший рецептик , для начинающих очень хорошо описано и совсем не трудно . Тема "Кулич"
Желаю удачи

Пани, пекла кулич первый раз, перелопатила кучу рецептов, выбрала ваш. И даже осталась собой довольна для первого раза. Сделала один большой, в кастрюле, один на пробу - в баночке из-под маслин, и один подарочный средний - в большой банке из-под томатной пасты. А вместо цукатов мелко нарезала рахат-лукум "Радуга" разноцветный. Спасибо!
Только вот отец мой ругался, говорит, в банках без особого покрытия внутри нельзя печь, вредно, что ли. Не знаю, многие в банках пекут.

Ёлочка, я рада, что вам понравился мой рецепт. У меня тоже куличики вышли замечательные!

А в баночках жестяных и я, и многие мои знакомые пекут всю жизнь... Тесто - это же не кислота и не маринад, чтобы реагировать с металлом.

Насчет рахат-лукума - можно, я позаимствую идею на следующий раз? Он не растопился при выпечке, так и стались кусочки?

Остались, даже наверху несколько прилипло, красиво

Может тема уже обсуждалась.
Девочки, на носу Пасха, хотелось бы испечь кулич, но ни разу этого не делала.
Поделитесь, пожалуйста вашими проверенными рецептами, заранее спасибо.

Присоединяюсь!!! Где рецепты?

Девочки , был рецепт суперский- так потеряла , жду когда свекровь смилуется и напишет еще Как только будет- сброшу

Девочки, пожалуйста напишите какой-нибудь рецепт пасхального кулича. Беременным нельзя отказывать.

Я в прошлом году пекла вот этот кулич ( первый раз):

http://www.good-cook.ru/tort/tort_136.shtml

и еще один ( рецепт не помню), первый понравился больше.

В этом планирую испечь по первому рецепту и попробую какой-нибудь новый рецепт вот отсюда
http://www.kuking.ru/8_810.htm

я тоже жду проверенный рецепт ,
каждый год пеку из книг ,то из русской попробую ,то из греческой ,все равно -не то...
потом чапаю в магазин за готовым.
а хочется уж ,свой домашний научится печь
для семьи ,раз в год ,все таки бывает

LenaS Спасибо, будем стараться.

Моя бабуля печет необыкновенно вкусные куличи. Я пробовала по ее рецепту, но у меня таких не получилось. Вышли очень неплохие, НО не как у бабули Может у кого получится лучше (на эти пропорции получается много куличей, но она всю четыре семьи куличами снабжает, так что уменьшайте сами):
-пачка дрожжей;
-1 л молока;
-1 кг сахара;
-12 шт.яиц;
-200 г сливочного маргарина;
-500 г сливочного масла;
-2.5 кг муки;
-500 г изюма;
-3/4 ч.ложки соли.

Опара: дрожжи, молоко, соль, 1/2 нормы муки. Оставить подниматься.
Как поднялось: масло, желтки растертые с сахаром, отдельно взбитые белки, мука и опять на поднятие. Потом изюм.
Мда, а с маргарином то что??? А вроде она его только для смзки тары использует, а так как тары много, то поэтому маргарина надо так много

В прошлом году купила коробочку "Кулич", в которой было: сухие дрожжи, ванильный сахар и посыпка "Колибри", ну и кажется сахарная пудра. И, главное, рецепт на упаковке . Вроде вкусно было.
Сохранила упаковку.Домой завтра приду, напишу.

Я всегда пеку по этому рецепту. Правда долго и муторно, но очень вкусно!

Пасхальный кулич
Надо: 1 + 1\2 кг. муки, 750 гр сахара, 1\3л молока, 500г масла, 7 яиц, изюм, ванилин, дрожжи.

Развести дрожжи в тёплой воде (не горячей). Смешать с 1\2кг муки и 30 мин дать подняться в тёплом месте (сквозняков чтоб не было ещё).
Размягченное масло соеденить с желтками протёртыми с сахаром. Соеденить с опарой и оставшейся мукой, прибавляя молоко, чтобы тесто получилось достаточно густое. Добавить ванилин, изюм и месить около часа руками, чтобы изюминки отскакивали от теста. (это самое сложное. Я изюм не очень люблю, но по нему легко понять когда месить хватит) Потом прибавляем взбитые белки и дать подняться. Поднимается тоже долго, потому, что в тесте сдобы много.
Дальше раскладываем по формам. У меня в ход идут любые жестяные банки. Для детей пеку в консервных, маленьких. А так использую старые из под сыпучих продуктов. Прокладываю их промасленой бумагой и накладываю пол банки теста. Ещё даю немного подняться и в духовку на 170 градусов. Тут тоже главное не пересушить и не недопечь. (проверяю спицой - не должна прилипать).
Ну и потом делаю белую глазурь поливаю и шоколад топлю, тоже можно сверху полить. Получаются высокие куличи и сверху "шапка".

Еленочка, а дрожжей сколько?

Tatoshka
там на дрожжах написано, на сколько муки их брать.

а у нас на дрожжах такое не пишут я не нашла.. ..
10 гр. подойдет?

Еленочка


И у нас не пишут, напиши пож-та в граммах или ложках.

Значит так, 25 гр на 1.-1.5 кг муки

девочки, а как кто глазурь белую делает? у меня каждый год проблемы с этим....то не высыхает, то осыпается...

Еленочка
А дрожжи какие?
Сухие можно? и как?

Да, я всегда сухие дрожжи беру

Вот нашла коробку с рецептом кулича:
мука:500г.,яйцо 3шт., молоко 1 стакан, сахар 2/3 стакана, маргарин 100г, соль 2/3ч.л., пакетик дрожжей (сухих, 10 гр.), пакетик ванилина, 1/2 стакана изюма.
Перемешать муку, дрожжи, сахар, соль, ванилин, яйца, влить молоко и растопленный маргарин, затем добавить изюм и дать подняться. Когда тесто поднимется, разлоижить в фрмы, смазанные маслом, заполняя их на 1/3, поставить в духовку и выпеать 40-60 минут при t=180-200 гр. Готовый кулич вынуть, смазать маслом, укарсить сахарной пудрой и посыпкой

Я раньше ничего не делала с дрожжевым сдобным тестом, а этот кулич получился хорошо.
Как я поняла, все эти рецепты похожи, только отличается количеством теста (этот рецепт на один кулич - на нашу семью хватает). И еще - этот рецепт безопарный. Для начинающих, мне кажется, попроще.

Надо попробовать завтра амесить тесто опарным способом.

Присоединяюсь к Илане. Тоже хочу сдеать глазурь, не не знаю, как правильно делать. Научите, пожалуста.

Ксюнчик, Илану мы уже научили Белок яичный взбиваешь с сахарной пудрой до нужной консистенции, вот и все дела

Еленочка, у тебя их много выходит? по твоему рецепту т.е.

А я чего-то про глазурь не поняла . Еленочка, расскажи подронее

Ridulka
про какую глазурь? про белую? белок с сахарной пудрой взбиваешь, вот и глазурь готова. Только надо в крепкую пену взбить

Илана, это рецепт Кшиси вообще-то, она сказала, что 4 кулича выходит, я буду в два раза меньше делать, у нас есть некому

Родиналия
На дрожжах обычных, которые кубиком не пишут, мне больше нравятся дрожжи рассыпчатые, так там написано. Возьми те дрожжи, на которых нарисованы угиёт кинамон (булочки с корицей). Вэтот рецепт добавь сдобы -- масла сливочного, сметаны, изюм -- всего по чуть чуть - вот тебе и куличи.

матрёшка
спасибки... теперь буду знать

Через пару дней пасха!
Поискала в форуме и нашла тему про куличи к пасхе.
А я делаю уже лет пять еще и твороженную пасху.
Это такая няма У меня домашние каждый год ждут когда же я её буду делать

Вот... делюсь рецептом....

Пасха

Творог 500 гр,
Сливки 35-38% 150 гр,
Сахар 150 гр,
Желатин 20 гр,
Изюм 80 гр,
Курага 50 гр,
Грецкие орехи 50 гр,
Апельсиновая цедра 30 гр.

Сливки взбить, добавить творог, сахар и тёртую апельсиновую цедру перемешать для получения однородной массы, а затем взбить. Положить в твороженную массу орехи, изюм, курагу. Лучше предварительно запаривать курагу и порезать на кусочки, а орехи немного размельчить. В завершении добавить растворенный желатин и выложить все в форму или в небольшие формочки. Можно использовать готовый желатин в пакетиках, только туда добавлять воды где-то стакан, а не 0.5 л как по рецепту. Еще желатин можно растворить не в воде, а в соке, так вкуснее Пасху поставить как минимум часов на 5-8 в холодильник.
Перед подачей на стол можно украсить пасху по своему вкусу и усмотрению.
У меня мама делает тоже твороженную пасху, но по другому рецепту, будет время - выложу. Но мне моя больше нравиться

Светлого всем праздника

Я обязательно попробую приготовить пасху по твоему рецепту!
Спасибо!
А в каком лучше соке разводить желатин?

Jelenochka, spasibo! Ja tut uze u mami uznavala, ona skazala to ze samoe, toljko eshe postavitj na 1-2 minuti v nezarkuju duhovku. A ti v kombajne vzbizaesh ili vruchnuju?

Ридулька, я миксером электрическим взбиваю А насчет духовки, да, можно поставить

Куличи в духовке, ждем-с...

А я уже сделала 4 кулича

и я сделала.....получилось 4 средних и 2 больших....

ой, я со своей глазурью... 1 белок+ 1 стакан сахарной пудры, не взбивать, просто смешать вилкой, намазывать на тёплую пасху, супер- не течёт, не смазывается

Девочки, я эту темку в прошлом году открывала, а в этом уже научилась печь куличики. Отчет с фотографиями поместила в соответствующей теме. Заходите, посмотрите...

Leno4ka да в каком угодно... Пойдет апельсиновый, персиковый, яблочный, лимоный, из грейпфруктов.... только не в томатном

Мама Таня, где ты раньше была? У меня получилось все красиво, но глазурь почему-то не застыла...

И я готовлю сейчас тесто для куличей! Это мой первый опыт ... Надеюс, удачный... Все рецепты отсюда. Напишу, что получится.
Девочки, а в духовку ставить подсушивать белки взбитые на пасочке?
И еще - можно в невысокой посуде ставить тесто печься? Такие железные мисочки у меня есть - одна в другую вкладываются с пластмассовой крышкой - может у кого такие есть? В них можно?

milena, можно и в невысокой, только много теста не накладывай, 1/3 банки, и попробуй мою глазурь, белки плохо сохнут, осыпаются, смазываются....
Ridulka , ну прости

а кто-нибудь по моему рецепту делал? просто инетересно