Разбирала шкафы и обнаружила множество банок с домашним вареньем. Не помню, в каком году с бабушкой варили, но, наверное, в 15-16-м, не позже. Одна была явно испорчена, и я ее выкинула. Прочие с виду нормальные вроде, но не открывала и не проверяла качество продукта. Никогда не задумывалась, а сколько они вообще могут стоять закрытыми и не портиться? В прошлом году одну из таких банок постепенно съели. Нормально было. Плесени и вздутых крышек больше не обнаружила, но содержимое некоторых немного подозрительно жидкое. В общем, как проверить и что вообще с ними деать-то в таком количестве? Самый простой вариант - это отдать кому-то, но тут начиталась, как все боятся домашней консервации, и понимаю, что вряд ли кто-то их возьмет. А мы сами это количество лет через 10 самое раннее съесть сможем. Больше никогда варить не буду. Ну его нафиг.

Смотря сколько сахара. Мне кажется лет 5 могу стоять

Смотря какое варенье, под какой крышкой и где хранились. Густое, с большим количеством сахара, под железной крышкой, если крышка не испортилась, в холоде, может стоять очень долго, и два и пять лет, просто постепенно сахар начнет кристализироваться, но это не опасно. А жидкое начинает терять свой вид и вкусовые качества уже на третий год. Даже если крышка целая и нет плесени, оно будет просто не вкусное.

Отдать кому-нибудь на брагу, даже если варенье "задумалось" - после перегонки продукт будет свежим

А зачем запасать варенье больше, чем на один год?

Раз пробовала 16-летнее варенье, сваренное бабушкой Слива с грецкими орехами. Сохранилось нормально. Если кто хочет развлекаться и варить больше, чем съест за год, его дело Сама разок напряглась, потому что варенье варить и огурцы солить положено, хватит Не ели от слова "вообще". Отныне домашний консервный завод закрыт Не варю, не солю, если захочется варенья - куплю фабричного.

Точно знаю, что нельзя хранить больше года варенье из вишен с косточками из-за содержания в них синильной кислоты.
Сама бы побоялась есть варенье , которое долго хранилось. Может стоит его использовать в какой-нибудь выпечке, чтобы подвергнуть тепловой обработке.

а из яблок? у меня стоит 10 лет. уже как раритет и память о даче как думаете, попробовать?
Брагу ставить не умею...

Если пропаду с форума, значит, напробовалась...

У меня что бабушки крутили впрок, что теперь мамы развлеваются. Банки спецом обклеиваю годами, все что старше 2-3 лет пускаю на выпечку, максимальный срок 5 лет моим банкам. Но я стараюсь еще и раздать и на работу притащить, так что редко когда больше 1-2 года стоит что то. Пробовать 10-летнее не рискнула бы. Все ж таки крышечки железные, что там в процессе зародиться могло фиг знает.

Мы из старого засахаренного варенья 7-8-летней выдержки вино ставили. Причём делали купаж неведомо из чего. Результат получился неожиданным - вкус как у колы, градус хороший, крепить не пришлось.

Да мы не варенье запасали, а думали, чего с урожаем ягод и слив делать. Это извечная у нас история - старики понавыращивают, не учитывая, что у нас маленькая семья - их двое и нас трое, точнее два с половиной, так как ребенок ничего не ест. Кормят, большей частью, многодетных соседей, которых то ли 14, то ли 16, и они съедят все под ноль. Часть замораживается на компоты, часть съедается, часть на варенье шло раньше. Муж почему-то домашнее не ест почти никогда - вечно тащит из магазина банки. Вот так и стоит. И непонятно, чего с ним делать-то...

Девочки, вдогонку вопрос, а сколько в погребе хранится консервация? Огурцы, помидоры, лечо, салаты? Мама полные полки наделала, а кроме мужа теперь кушать это некому. Сколько лет мой муж в безопасности?

Папу лет стоят, не больше, подъедается всё.


Я только тут и читаю, что народ ее боится.)) Выпечку с вареньем можно делать разную, или водой его развести и пить, типа компот. Если в варенье много сахара, ничего с ним не сделается лет пять.

кстати да, забыла, так как мы с косточками не делаем.

а что с крышками? У нас так долго не стоит,-крышки быстро портятся. Да и загтавливаю я мало, только то что едят и в необходимом количестве.


класс и я так хочу


все подобное, кроме, пожалуй, томата и капусты некоторых видов переработки, на третий год начинает терять вкусовые качества. Оно может и безопасное будет, но банально не вкусно У меня свекровь по старой привычке весь подвал забивает всякой консервпцией, потом нам тащит, выбрасывает, мы то тоже такое не едим.

Девочки, варенье можно и из замороженных ягод варить, в этом году так делаю, оно даже лучше тем, что ягода размороженная лучше сахарным сиропом пропитывается, поскольку ягода уже другую структуру имеет более рыхлую и пористую. Особенно понравился смородиновый джем из чёрной смородины. Все остальные ягоды тоже супер. Варю теперь в выходные, к блинчикам.

У моей бабушки клубничное и малиновое варенье по 2 года хранилось, а вот вишнёвое, персиковое, абрикосовое варенье всегда старались в первый год съесть, оно быстрее портилось, хотя без косточек варили.

Я замороженные ягоды блендером взбиваю и сахаром засыпаю, не варю. Вкусно детям в йогурты, творог.

Пироги с начинкой я печь не умею. Бомжам что ли у помойки выставить? Прям и не знаю.

Маевка, почему нет? так и сделайте.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/42424/ просто и вкусно

Маевка, испеките просто бисквит, в тесто которого добавляется варенье.

Количка, я ужасно жопорук. Но что-нибудь попробовать надо использовать. Мы вроде еще ни разу домашним вареньем, даже и постоявшим не травились. Но его ж такое количество... Не, больше ни за что.

7-8 лет всего варенью?
Ерунда полная. Оно стоит десятилетиями. У моей бабушки стояло. ЧТО может завестись в сахаре? Ничего.
В детстве (в середине 80х-конце 80х) мы доставали с антресолей банки 70х годов варенья. Пекли пироги с начинкой, раздавали кому-то. В основном варили чёрную смородину, она так засахаривалась, что стоЯла в банке колышком, уже отделившись от стенок.

Маевка, вот рецепт:
Кефир - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Варенье - 1 стакан
Мука - 2 стакана
Яйцо - 2 штуки
Разрыхлитель - 1 пакетик
Всё смешать, выпекать в разогретой (170-180) духовке 30 минут.
Пеку по этому рецепту более 30 лет, всегда получается. Варенье - любое, без косточек.
У Вас обязательно получится, там даже взбивать не нужно.

Не, поменьше. Лет 5-6 не больше.


А пес его знает. Одна ж банка заплесневела у нас. Хотя вроде бы стерилизовали одинаково. И до этого случалось, что пропадало. Но обычно из-за того, что сахара мало было.


а все одним куском печь?

Да, вылить в форму и печь. Раньше в чугунных сковородках со съемной ручкой выпекали. Когда остынет, посыпать пудрой и есть. Можно разрезать на слои и промазать кремом, но мы так просто ели, на крем денег не было. Бисквит получается влажный, не сухой. В зависимости от того, из каких ягод добавили варенье, отличен вкус. Из кислых ягод вкуснее.

Можно не с начинкой, а в само тесто входит варенье, только приторно получается. Ну, или выставите, или у соселей спросите, вдруг кому надо.


Вот, да, именно, этот рецепт. Я бы только сахар не клала бы совсем, варенье и так сладкое. " Улетает" только так.

Крышка целая, я все варенье и консервацию делаю в магазинных банках с металлическими крышками с резьбой. Банку стерилизую, крышку кипячу и закручиваю. Они остывают и так закрываются плотно, что при открывании потом чпокают, как промышленные.

у нас погреб влажный сильно, любые крышки ржавеют со временем. У меня знакомая в парафин крышки опускает после закатки. Но она на фабрике паркетной доски работала, запаслась парафином на полжизни



тоже такой пеку. Самый вкусный из абрикосового варенья, вкус и цвет выходят яркий, с карамельными нотками. Еще вкусный с смополиновым вареньем, получается сине-зеленого цвета

Ничего варенью не сделается. Переварите его и всё. Ешьте.
Мы особо ценное варенье (клубничное) и с плесенью не выбрасывали. Снимешь испорченный слой, переваришь и все в порядке

Я не закрываю столько варенья, чтобы оно стояла годами))

Насколько Я знаю срок хранения варенья в большинстве случаев составляет 2 года. После этого срока варенье постепенно начинает портиться.

Ответ на сообщение Руба от 14 ноя 2019, 23:06

100% - лучше хранить варенье не более 2 лет. Дальше оно начинает портится!

У нас стоит, сколько не знаю, по крышке видно что долго, открывали, все нормально.

Если нормально закрыто, крышка целая, ничего ему не будет.

У моей бабушки клубничное и малиновое варенье по 2 года хранилось, а вот вишнёвое, персиковое, абрикосовое варенье всегда старались в первый год съесть, оно быстрее портилось, хотя без косточек варили.